Ginebra

Todo comienza con el silencio del alambique y ese primer aroma que aparece cuando los botánicos comienzan a despertar con el calor. Enebro, cítricos mediterráneos y algunos secretos más que preferimos no revelar por completo: cada destilería tiene sus pequeñas manías.

Nuestra ginebra se destila lote a lote, sin prisas, dejando que cada ingrediente encuentre su lugar. Los limones y las naranjas proceden de Sóller y s’Horta, lugares donde el sol parece quedarse un poco más cada tarde. Y quizá por eso el resultado tiene ese carácter fresco, brillante… muy mediterráneo.

¿Cómo tomarla? Algunos la prefieren clásica, con tónica y hielo. Otros le añaden una rodaja de limón, una ramita de romero o simplemente nada.

La verdad es que esta ginebra funciona casi de cualquier manera. Siempre que haya buena compañía.